Coleslaw crémeux : vegan et tout-cru

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Pour tout ceux qui aime autant le coleslaw que moi : voici une version délicieuse, sans-cruauté et bien meilleure que la recette originale d’après mon entourage (non-végé).

Prêt à épater vos invités et à vous régaler? 🙂

Comme vous le savez, la recette originale du coleslaw est à base de fromage blanc et/ou de mayonnaise.. pas super question acides gras saturés, cholestérol et pour la balance.

J’ai revisité cette recette et vous propose ma version sans cholestérol, riche en protéines, en fer, en magnésium et toujours sans cruauté.

 

Cette recette est aussi parfaite pour les crudivores.

Coleslaw crémeux : vegan et tout-cru

Ingrédients (pour 2.5 décilitre de sauce)

  • 75 grammes de noix de cajou
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 oignon rouge
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1-2 cuillère de sirop d’agave
  • sel, poivre

pour la salade

  • Carottes et choux blanc

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot sauf 1 cuillère de vinaigre de cidre et 1 cuillère de sirop d’agave.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
  3. Saler et poivrer
  4. Rectifier l’assaisonnement selon votre gout avec la cuillère de vinaigre de cidre et la cuillère de sirop d’agave

(pour la salade)

  1. Raper les carottes et le choux.
  2. Servir avec la sauce

Bon appétit!

Il est possible de conserver la sauce jusqu’à 4 jours dans un bocal au frigo.

Information supplémentaire : Noix de cajou et dépression

Plusieurs études soutiennent que les noix de cajou ont un effet sur la dépression grâce au tryptophane qu’elles contiennent. Le tryptophane est un acide-aminé précurseur de la sérotine (« hormone du bonheur »). De nombreux chercheurs soutiennent qu’un faible taux de sérotonine serait à l’origine de certains types de dépression. Peut-être verrons nous un jour des prescriptions de noix de cajou au lieu du Prozac systématique.

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